Vellutata di zucca con arancia, zenzero e rosmarino


Con un giorno di ritardo rispetto a quanto scritto su Facebook , ecco nel dettagli la ricetta di questa vellutata che già non vedo l’ora di preparare di nuovo da quanto mi è piaciuta  e spero solo di riuscire ad utilizzare la favolose arance siciliane di Arance Danno  la prossima volta perché io arance migliori delle loro non le ho mai assaggiate e poi sapete che adoro le consegne a domicilio e attendere il loro cartone da 10 kg mi fa tornare bambina , quindi forza Zio Jano, mi auguro che la raccolta inizi presto!

Tornando alla ricetta, ecco gli ingredienti di cui avrete bisogno;

  • una zucca delica di medie dimensioni, pulita e tagliata a tocchetti  di circa 1.5 cm
  • zenzero fresco – circa 2 cm grattugiati
  • succo di un’ arancia + scorza tagliata a julienne
  • brodo vegetale ( circa 0,5 litro o poco più)
  • uno scalogno piccolino
  • olio evo
  • uno spicchio d’aglio ( a piacere)
  • sale & pepe q.b.
  • rosmarino fresco

Procedimento;

In una pentola dai bordi alti far soffriggere lo scalogno, l’aglio e lo zenzero finemente tritati, quando tutti gli aromi si saranno sprigionati, aggiungere la zucca tagliata a tocchetti, far soffriggere per 5 minuti circa a fiamma media e poi  coprire a filo con del brodo vegetale e far sobbollire gentilmente a fiamma bassa, continuando ad aggiungere brodo mano a mano che si restringe ( sempre a filo, mi raccomando, non affogate la zucca!).

Dopo circa 15-20 minuti, la zucca sarà pronta, a questo punto, versare il succo dell’arancia ed eventualmente il restante brodo, regolare di sale e pepe e frullare direttamente in casseruola con il vostro frullatore ad immersione fino ad ottenere la consistenza vellutata che desiderate.

Impiattare e decorare con rosmarino fresco, altro zenzero grattugiato e le listarelle di scorza d’arancia.

Oltre ad essere davvero buona, con questa vellutata farete un bel pieno di vitamina C, indispensabile per affrontare al meglio i primi freddi!

VARIANTE

Ingredienti;

  • 1 piccola zucca delica
  • 2 carote
  • 1/2 cipolla dorata
  • succo di 4 arance + scorza di 1
  • brodo vegetale ( circa 200 ml)
  • olio evo
  • peperoncino
  • paprika affumicata
  • zenzero fresco ( 2 cm circa)
  • rosmarino e salvia freschi

Procedimento

In una pentola dai bordi alti far soffriggere la cipolla e una carota affettate e ridotte a dadini , aggiungere un cm di zenzero e il peperoncino se piace.

Dopo 5 minuti circa aggiungere la zucca e la restante carota tagliate in pezzi di circa 1-2 cm, far insaporire per bene , mescolando spesso, e cuocere per altri 5 minuti.

Versare il succo spremuto delle arance e il brodo vegetale fino a coprire bene la zucca e lasciar sobbollire dolcemente per 20 minuti circa, fino che  zucca non sarà bella morbida. Aggiungere mezzo rametto di rosmarino e qualche foglia di salvia lavati e tritati.

Frullare il tutto con il proprio frullatore ad immersione fino ad ottenere una bella crema.

Impiattare e guarnire con il restante zenzero grattugiato, la paprika affumicata, il rosmarino e la salvia.


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