Insalata di fine estate con fragole, fichi e…lenticchie


 

Definirla una ricetta mi pare davvero azzardato, infatti si tratta semplicemente di unire tutti gli ingredienti dopo averli lavati, scolati ed affettati, ma visto che su Instagram la foto ha sollevato qualche domanda ed è piaciuta molto, ho ritenuto doveroso condividerla anche qui sul blog. Spero piaccia anche a voi, io l’ho trovata colorata, fresca, saporita e decisamente diversa, ma è assolutamente nata per caso,come la maggior parte delle mie insalate. Tutta “colpa” dei ragazzi di Straberry che sono tornati con la loro ApeCar sotto il mio ufficio  con le ultime fragole di stagione e anche di Bioexpress che mi consegna il mercoledì frutta e verdura ( la ricetta e la foto si Instagram sono di settimana scorsa infatti) 😉 

Ingredienti:

  • un cespo di lattuga semplice
  • fragole
  • fichi ( io ne ho utilizzati tre )
  • lenticchie ( io ho utilizzato quelle già pronte in lattina )
  • succo di mezzo limone
  • olio evo
  • sale q.b.

Una volta tagliata, lavata e asciugata la lattuga passare alle fragole, lavarle rapidamente, tagliarle a metà ed irrorarle con succo di mezzo limone. Pelare i fichi e tagliargli a metà, scolare le lenticchie e salarle, infine, unire tutti gli ingredienti in una ciotola, condire con olio extra vergine d’oliva  e l’insalata è pronta. Io ho apprezzato la dolcezza dei fichi  e delle fragole bilanciata dall’acidità del limone e rinforzata dalla croccantezza della lattuga per poi perdersi nella pastosità delle lenticchie, fatemi sapere se è piaciuta solo a me per favore 😉 !


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