Risotto alle verdure miste e fiori commestibili


Sono ancora clandestinamente a scrocco al bar sotto casa dove sto passando le vacanze, quindi chiedo scusa per la brevità e tutti gli errori, ma mi sembrava doveroso condividere questa ricetta perché è venuta meglio del previsto grazie all’ingrediente ” segreto”, ovvero il latte di cocco!
Per la ricetta ho utilizzato;
Riso carnaroli ( circa 80 gr a persona)
1 lt circa di brodo vegetale biologico ( non avendo le mie scorte ho volgarmente utilizzato il dado!)
Una zucchina
Mezzo peperone giallo
Mezzo peperone rosso
Funghi champignon
Uno spicchio d’aglio
Olio evo

Una volta scaldato l’aglio nell’olio ho tostato il riso per un paio di minuti circa, ho sfumato con del vino bianco secco e ho proseguito la cottura aggiungendo brodo al bisogno, nel frattempo ho cotto al vapore le verdure per pochi minuti, una volta pronte ( ma ancora croccanti) le ho aggiunte al riso , terminando la cottura del riso bagnando con altro brodo ( il tutto ha richiesto circa 18 minuti) .
A fine cottura, ho tolto la pentola dal fuoco e ho ” mantecato” il tutto con un paio di cucchiai di latte di cocco … Una piccola scoperta per me che d’ora in poi entrerà nel mio repertorio culinario!
Ho decorato con qualche fiore commestibile e servito subito bel caldo!


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