Gazpacho a modo mio


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Definirlo gazpacho è davvero un’eresia, soprattutto se, come me, amate la Spagna immensamente e avete assaggiato quello originale, ma  chiamarla zuppa di pomodoro non renderebbe comunque l’idea, quindi, siate clementi e sappiate che so che non si tratta della ricetta originale e tradizionale (che resta comunque vegana), anche perché ho avuto la sfacciata fortuna di imparare a fare il VERO gazpacho dalla chef Nicla Nardi, tanti anni fa quando studiavo spagnolo all’Istituto Cervantes di Milano.  Leggi…


Noodles con zucchine e bacche di Goji al profumo di limone


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E’ da qualche tempo che sto “sperimentando” un po’ di utilizzi meno consueti per gustare le bacche di Goji, esattamente da quando ho scoperto le ottime – per qualità e prezzo- ed italianissime bacche di Goji dell’Azienda Nicola Freri, perché ritengo che questi fruttini rossi siano estremamente versatili e si prestino bene  sia a preparazioni dolci che salate. Ecco come è nata questa ricetta, come sempre facile e veloce da preparare; Leggi…


Crema di cavolfiore con lenticchie, broccoli al vapore e funghi piccanti


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Questa ricetta è la prova definitiva che sono una drogata di zuppette, vellutate, minestrine e creme, non vi è altra spiegazione e sono pronta ad abbracciare il mio status di vecchietta con particolare slancio visto che tra una settimana sarà anche il mio compleanno. Poiché le temperature si stanno facendo finalmente primaverili, non riesco più a gustare il mio comfort food per eccellenza troppo caldo, quindi utilizzo degli astutissimi stratagemmi , ossia attendo che si intiepidisca 😉  Leggi…