Smoothie Ananas & Basilico


Tra qualche giorno inizieranno le Olimpiadi di Rio e ci trasformeremo tutti in esperti di ginnastica artistica, nuoto o scherma, quindi, se non volete sentirvi degli alieni, ma di certi sport ignorante beatamente anche le più basilari regole (e qui mi riferisco a me stessa!), potrete comunque darvi un certo tono preparando due ricettine perfette per chiunque attorno a voi pratichi dello sport…se poi quel qualcuno siete voi ancora meglio 😉  Leggi…


Pesto di fagiolini e basilico (vegan)


Chiamarlo pesto è un parolone, infatti io, nella mia cucina lillipuziana, non sono nemmeno dotata di mortaio e pestello, i veri strumenti per pestare erbe aromatiche e frutta oleosa e creare appunto pesti. In compenso ho il Bimby e anche un frullatore ad immersione che temo stia per abbandonarmi dopo tanti anni di onorato servizio, ecco perché questa volta ho usato il Bimby che permette di dosare la velocità ed evitare di ossidare (troppo) il delicato basilico che teme la lama.  Leggi…


Farro al ragù di lenticchie e olive nere


Ogni tanto mi capita di poter dedicare un po’ dei consueti 20-30 minuti alla preparazione dei pasti, questa ricetta è nata in uno di quei giorni fortunati quindi, ma niente paura, per la maggior parte del tempo dovrete solo controllare che il ragù non bruci 😉  Leggi…


Penne di farro con pesto fresco di menta


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E’ luglio e fa un caldo insopportabile, c’è un’umidità che regala acconciature afro anche a chi ha spaghetti al posto dei capelli e nessuno – men che meno io  – ha voglia di cucinare per davvero, ma bisognerà pur magiare no? Anzi, è il momento di non farsi mancare un quotidiano apporto extra di sali minerali proprio per contrastare gli effetti del caldo asfissiante, quindi, se avete passato una settimana a far funzionare al massimo il frullatore della vostra cucina, è arrivato il momento di utilizzarlo anche per qualcosa che non sia una zuppa fredda o uno smoothie, ma un bel pesto fresco freschissimo, perfetto per condire una pasta un po’ diversa, magari di farro, come quella scelta da me. Leggi…


Gazpacho a modo mio


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Definirlo gazpacho è davvero un’eresia, soprattutto se, come me, amate la Spagna immensamente e avete assaggiato quello originale, ma  chiamarla zuppa di pomodoro non renderebbe comunque l’idea, quindi, siate clementi e sappiate che so che non si tratta della ricetta originale e tradizionale (che resta comunque vegana), anche perché ho avuto la sfacciata fortuna di imparare a fare il VERO gazpacho dalla chef Nicla Nardi, tanti anni fa quando studiavo spagnolo all’Istituto Cervantes di Milano.  Leggi…


10 piatti vegan che piacciono a tutti ( e soprattutto a me)


Questo articolo lo devo alla Boss de IsaporidiB che qualche settimana fa mi aveva lanciato la sfida su Facebook; tale sfida consisteva nell’elencare i dieci cibi/piatti/ricette preferiti IN ASSOLUTO, quelli che vorreste/potreste mangiare OGNI giorno, TUTTI i giorni , insomma. Premesso che questo genere di TopTen assolutistiche mi mandano un po’ in sbattimento come il countdown di Capodanno  durante il quale cerchi di essere pronta a brindare col calice pieno ed alzato, tenendo in equilibrio il piatto di lenticchie e al  contempo abbracciando il fidanzato/amico/amica a cui tieni  ( se poi tale persona non è fisicamente lì e subentra anche la necessità di tenere in mano il cellulare è la fine, my friends) , ho cercato di pensare a tutti quei cibi che preparo per gli amici quando vengono a cena da me, epurandoli dai miei gusti troppo personali …e così mi sono resa conto che esistono tanti cibi vegan che piacciono proprio a tutti, quasi senza eccezioni. Insomma, c’è un piccolo vegan in ognuno di noi, per fortuna <3 Leggi…


Risotto alla barbabietola con fichi e basilico


Dopo un week end a Venezia con Blondie, tornare a casa non è stato facilissimo, quindi cosa c’è di più consolatorio che cucinare qualcosa di nuovo? Da buona Milanese, adoro il risotto e lo preparo spesso, peraltro la versione vegan non differisce molto da quella da onnivora  che preparavo,perché io il burro per mantecare non lo utilizzavo,ma certo ci andavo giù pesante di grana padano 😉 che ora ho egregiamente sostituito con del lievito alimentare! Bioexpress questa settimana mi ha consegnato della magnifiche barbabietole, tra le altre verdure della cassetta, e volevo provare a cucinarle in maniera un po’ diversa dalla solita insalata , quindi ..ecco qui il mio bel risutin ! Leggi…


Pesto vegano facile facile


Uno degli alimenti più facili da sostituire nelle versioni vegan delle ricette tradizionali è il formaggio grattugiato e meno male perché è dappertutto, soprattutto nelle cucina italiana!Grazie al lievito alimentare infatti, usato da solo o sminuzzato con mandorle o anacardi  ed un pizzico di sale , nessun piatto risulterà una banale imitazione vegan dell’originale, credetemi.  Leggi…


Mr Organic é il mio nuovo eroe


Come promesso , nel week end ho provato il pesto di pomodori secchi di Mr Organic  ( http://www.mr-organic.com/en/home-page.html) che faceva parte della The vegan kind  box di giugno, la quale non mi aveva entusiasmato  tanto quanto le precedenti, infatti le avevo dato solo 6 su 10, mentre ora, dopo aver assaggiato questo pesto mi sento tanto magnanima da far salire il mio voto almeno a 7 su 10, infatti è buonissimo e super pratico ( ecco perché mi rifiuto di etichettare questo articolo come “ricetta”- direi che a cuocere degli spaghetti per il tempo indicato sulla scatola in acqua salata e bollente dovremmo essere capaci tutti, no?). Io ho aggiunto qualche altro pomodoro secco ( di quelli sottovuoto, non quelli sottolio, mi raccomando) tagliato a striscioline,  un po’ di fagiolini verdi  che ho lasciato bollire insieme agli spaghetti e una manciata di foglie di basilico del mio balconcino, gli spaghetti sono integrali ovviamente…mmmm, piatto healthylicious pronto in 15 minuti!