New beetroot burger


Che io adori la barbabietola rossa non è certo un segreto, la infilo in moltissime ricette – smoothie compresi- spesso e volentieri infatti! Probabilmente perché è uno di quegli ortaggi che da onnivora non consideravo proprio, mi faceva un po’ “anziano” e trovavo il sapore troppo terroso, troppo forte… ora invece apprezzo proprio queste qualità della barbabietola, forse davvero sono diventata anziana 😉 Leggi…


Muffin cacao & barbabietola


Quando penso ai dolci – e mi capita spesso perché sono molto golosa – mi vengono in mente soprattutto quelli della tradizione inglese e americana; cupcakes, muffins, peanut butter cups o cheesecake per capirci sono tra i miei dessert preferiti e per fortuna sono tutti “veganizzabili” perché la loro versione onnivora è davvero troppo carica di zuccheri raffinati e grassi saturi (nonché proteine animali ovviamente)  e penso che, se fossi rimasta onnivora, ora il mio colesterolo sarebbe alle stelle! Sul web cerco sempre ricette “semplici per davvero” per realizzare dolci, non possedendo una bilancia per dosare gli ingrediente – attrezzo fondamentale per ogni vero pasticcere, lo so – ma la ricerca è spesso deludente non solo per la laboriosità di certe ricette, ma anche per la difficoltà nel trasformare le misurazioni americane in cup (che differiscono dalle cup inglesi peraltro!) in grammi. Poi ho incontrato lei, Dana di Minimalist Baker, blog di ricette vegetali che contengono al massimo 10 ingredienti, e la mia vita è cambiata 😉 Leggi…


Risotto alla barbabietola con fichi e basilico


Dopo un week end a Venezia con Blondie, tornare a casa non è stato facilissimo, quindi cosa c’è di più consolatorio che cucinare qualcosa di nuovo? Da buona Milanese, adoro il risotto e lo preparo spesso, peraltro la versione vegan non differisce molto da quella da onnivora  che preparavo,perché io il burro per mantecare non lo utilizzavo,ma certo ci andavo giù pesante di grana padano 😉 che ora ho egregiamente sostituito con del lievito alimentare! Bioexpress questa settimana mi ha consegnato della magnifiche barbabietole, tra le altre verdure della cassetta, e volevo provare a cucinarle in maniera un po’ diversa dalla solita insalata , quindi ..ecco qui il mio bel risutin ! Leggi…