Vellutata di sedano rapa e broccoli


Innanzitutto, buon anno a chi mi legge! Siamo entrati nell’anno che mi vedrà presto entrare negli “anta” e, lo confesso, non sono certa che prenderò benissimo questo traguardo, quindi tanto vale iniziare ad esorcizzarlo da subito. Avete qualche consiglio?

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Penne gluten free al pesto di cavolo nero con broccoli e olive nere


In autunno torna sulla nostra tavola Mr Superfood 2015, noto anche come cavolo nero (o toscano); ricco di vitamina K, la vitamina che svolge un ruolo fondamentale nella corretta coagulazione del sangue, questo alimento è sconsigliato solo a chi prende medicinali anticoagulanti ovviamente, ma per tutti gli altri è più che raccomandato, come tutti gli ortaggi a foglia verde. In particolare è consigliato a chi soffre di celiachia poiché spesso accusa  un deficit di tale vitamina – la cui carenza può portare a gravi emorragie e persino una precoce osteoporosi dovuta al fatto che  la vitamina K partecipa attivamente alla fissazione del calcio nelle ossa.

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Daniel Negreanu, quando il poker si fa vegan


Daniel Negreanu non ha certo bisogno di molte presentazioni (o comunque basta fare un breve ricerca su Google e vi troverete ad esclamare “Oh, ecco dove lo avevo già visto!”);  ha vinto 6 braccialetti delle World Series of Poker e 2 titoli del World Poker Tour e, grazie a questo, è tra i giocatori di poker più conosciuti al mondo. Ma quello che forse non tutti sanno è che Daniel, cittadino canadese di origini rumene, è anche vegano da ben 10 anni. Leggi…


Cauliflower rice con verdure e hummus di barbabietola


Ebbene sì, sono un po’ meteoropatica, lo ammetto; non è che non ami l’inverno, ma quest’ultimo è stato per me particolarmente difficile e pesante ed in generale i mesi di gennaio e febbraio sono per me i più ostici, quando arriva Marzo tiro sempre un sospiro di sollievo, anche se poi magari si rivela un mese piovoso e grigio – come vuole la tradizione – io riesco comunque ad entrare in un’altra “modalità”, quella primaverile, nella quale mi sento rinascere come la natura circostante. Al momento pioggia e vento si alternano a giornate di sole e cielo azzurro qui a Milano, quindi ecco una ricetta che mi porta un po’ in climi più mediterranei, dove però il cavolfiore fa da padrone, regalando una leggerezza ed un gusto inaspettati al più classico dei piatti estivi; l’insalata di riso 😉

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Spaghetti con broccoli e finocchio al limone


La ricetta l’ho trovata sul web e mi aveva molto incuriosita per via dell’inusuale utilizzo dei finocchi,k l’ho voluta quindi provare, “rimaneggiandola” a modo mio, ossia aggiungendo e togliendo qualcosa per venire incontro ai miei gusti personali e sono certa che questa non sarà la versione definitiva della ricetta – ho in mente infatti di frullare i finocchi stufati con il succo di limone per renderli più cremosi, ma anche questa versione “base” è sorprendente per gusto e profumo; Leggi…


10 cibi che NON devi comprare biologici (per forza)


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Come promesso la settimana scorsa, la Top Ten di questa settimana riguarda quei cibi  freschi che possiamo permetterci di comprare  convenzionali, ossia non biologici, perché per loro natura non richiedono un uso massicci di pesticidi & co. e quindi i residui che si possono trovare sono davvero minimi. Ciò non toglie che bio sia sempre meglio da un punto di vista nutrizionale (e, soprattutto, per quel che concerne l’impatto ambientale), ma se ci atteniamo al binomio “locale & stagionale”, possiamo tutto sommato risparmiare qualcosina senza compromettere – troppo- la bontà di ciò che mangiamo. Ecco qui la frutta e la verdura super resistente e pulita quindi; Leggi…


I 10 super foods del Vegano


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Sempre più spesso si sente parlare di super foods, ossia di particolari cibi dall’apporto nutrizionale importante, ricchi in particolar modo di proteine, ferro, calcio, acidi grassi insaturi (quelli “buoni” per intenderci) e vitamine, ma quali sono questi super cibi ? Innanzitutto sono molto più di dieci (qui potete trovare l’elenco ufficiale), ma non incorriamo nell’errore di pensare che siano cibi miracolosi che risolveranno i nostri problemi, non dimentichiamoci che il termine super food è stato coniato da esperti di marketing, con la speranza di vendere un prodotto, non di farci stare meglio. Ciò nonostante, questi cibi fanno bene e aiutano a stare ancora meglio nel quadro di un’alimentazione ed uno stile di vita bilanciato e variato e fanno particolarmente bene a chi ha scelto di non cibarsi di prodotti e derivati animali, come me.  E – colpo di scena- la maggior parte di noi li ha già in casa senza saperlo 😉 Leggi…


Crema di cavolfiore con lenticchie, broccoli al vapore e funghi piccanti


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Questa ricetta è la prova definitiva che sono una drogata di zuppette, vellutate, minestrine e creme, non vi è altra spiegazione e sono pronta ad abbracciare il mio status di vecchietta con particolare slancio visto che tra una settimana sarà anche il mio compleanno. Poiché le temperature si stanno facendo finalmente primaverili, non riesco più a gustare il mio comfort food per eccellenza troppo caldo, quindi utilizzo degli astutissimi stratagemmi , ossia attendo che si intiepidisca 😉  Leggi…