Farinata al rosmarino e pomodorini


Sono sempre le ricette apparentemente più facili, quelle con pochi ingredienti e legate alla nostra tradizione culinaria a rivelarsi non solo le più buone, ma anche quelle più difficile da realizzare davvero bene. Questa mia farinata – piatto della tradizione ligure, ma anche toscana – è solo una versione casalinga che mai potrà eguagliare l’originale…ma è comunque buona, quindi perché non condividerla? 😉

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Crocchette di zucca e ceci


Minima spesa massima resa; potrei chiamare così questa ricettina facile facile. Infatti con poco più di metà di una zucca piccolina e una lattina di ceci otterrete oltre 12 crocchette o polpettine e la buona notizia è che si possono tranquillamente surgelare, in modo di avere un piano B quando torniamo a casa la sera tardi. Le ho chiamate crocchette perché sono belle morbide all’interno e croccanti fuori, ma aggiungendo del pangrattato di riso al composto – lo stesso che useremo per panare le nostre crocchette- potrebbero diventare anche delle polpette più compatte!

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Shepherd’s Pie di lenticchie


Forse è un po’ presto per condividere questa ricetta, infatti l’ho sperimentata per la prima volta solo ieri, ma siccome ritengo sia riuscita già piuttosto bene (ed io di solito sono molto critica su ciò che cucino), non posso esimermi dal testarla con chi mi legge, quindi fatevi sotto con modifiche e migliorie – in tono gentile eh- sono sempre pronta a rivedere ogni ricetta. Leggi…


Crocchette di quinoa e ceci al profumo di funghi e bacche rosa


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Questa ricetta è nata davvero per caso, mentre guardavo sconsolata la dispensa di mio padre – vuota- ma determinata a creare dei piatti sani e vegan che un Ostinato Onnivoro come lui potesse mangiare sia caldi che freddi trovandoli persino buoni. Quella confezione di quinoa rossa l’avevo acquistata io tempo addietro, ma chiaramente nessuno si era mai azzardato a cucinarla, nonostante tutte le virtù ormai note di questo semi cereale, chiamato dagli Inca “madre di tutti i semi”, altamente proteico e privo di glutine – tra le altre cose. Un vero super food  insomma. Da una confezione da 250 gr (che sarà costata intorno ai €3,00) ho tratto due ricette differenti con porzioni per 4 persone….e c’è ancora chi dice che essere vegan sia costoso 😉 Questa è la prima;

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Hummus di ceci


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Mi sono accorta di aver citato, consigliato , rappresentato con mille foto ed immagini il mio adorato hummus di ceci senza mai aver condiviso la mia semplicissima ricetta per farlo, ecco quindi che oggi voglio proprio rimediare; essendo la ricetta millenaria, ne esistono varie versioni, nessuna è sbagliata e nessuna è  perfetta, ognuno deve trovare il giusto equilibrio di sapori secondo il proprio gusto, io vi propongo la mia, con tanto di “arma segreta” 😉

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Gam Gam A Venezia, kosher & vegan friendly


Dopo la serata all’Osteria La Zucca, io & Blondie il sabato ci siamo semplicemente mangiati una pizza in un posto non degno di nota, anche perché nel pomeriggio avevamo scoperto Fritto&Frutta , un posticino a due passi dalla Stazione che fa deliziosi “coni da passeggio” con verdure e polenta ( ma anche pesce per gli onnivori) fritte-non fritte, ossia cotte al forno invece che colate nell’olio, quindi  molto più leggere e digeribili e , tra uno spritz e l’altro, non ci eravamo proprio risparmiati, quindi all’ora di cena non eravamo particolarmente affamati. Ma domenica ci tenevo particolarmente a provare la cucina del Gam Gam Kosher Restaurant , ristorante di cucina ebraica nel Ghetto Vecchio di Venezia, il più antico del mondo! Leggi…