Mousse all’aquafaba (e cioccolato!)


Ormai avrete capito che ho un debole per il cioccolato, soprattutto quando si presenta sotto forma di mousse soffice e spumosa, qui sul blog potrete trovare 4-5 varianti con i più diversi ingredienti, dall’avocado al più tradizionale latte vegetale. Ebbene sì, lo ammetto, sono golosa e anche un po’ monotematica, ma perché una ricetta diventi un cavallo di battaglia bisogna sempre perfezionarla e sperimentare varianti, no? Ecco allora che anch’io mi sono tolta lo “sfizio” di testare l’aquafaba, ossia l’acqua di conservazione dei legumi (dei ceci in particolare, ma anche quella dei cannellini funziona perfettamente) dopo aver letto mille ricette sul web. A dire il vero non è la prima volta che la utilizzo, d’altra parte consumando molti legumi tra l’acqua di conservazione di quelli in lattina e quella di ammollo dei legumi secchi mi sono sempre chiesta come non sprecarla, inoltre è dalla fine del 2014, ossia da quando lo chef francese Joël Roessel ha scoperto la capacità di questo liquido di montare come l’albume d’uovo, che in rete si possono trovare ricette per vegan macaron, meringhe e ovviamente mousse.  Leggi…


10 regali vegan per San Valentino


Ecco un’altra “festa” che non riscuote moltissimo consenso tra la gente, San Valentino, la cosiddetta “festa degli innamorati”, celebrata in tutto il mondo. Impossibile sfuggirvi dunque, tanto vale “arrendersi” e trovare il proprio modo di omaggiare chi amiamo. Va ricordato che la celebrazione con scambi di piccoli regali e dichiarazioni d’amore  risale addirittura al Medioevo , quindi non incolpiamo i pubblicitari del nostro tempo. Se proprio dobbiamo trovare un “colpevole”, ebbene questi potrebbe essere Geoffrey Chaucer  ed il suo amor cortese del XIII° secolo.

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