Pesto di fagiolini e basilico (vegan)


Chiamarlo pesto è un parolone, infatti io, nella mia cucina lillipuziana, non sono nemmeno dotata di mortaio e pestello, i veri strumenti per pestare erbe aromatiche e frutta oleosa e creare appunto pesti. In compenso ho il Bimby e anche un frullatore ad immersione che temo stia per abbandonarmi dopo tanti anni di onorato servizio, ecco perché questa volta ho usato il Bimby che permette di dosare la velocità ed evitare di ossidare (troppo) il delicato basilico che teme la lama.  Leggi…


Crema di piattoni e canapa


I fagioli piattoni (chiamati anche corallo o taccole) sono di stagione per soli due mesi l’anno, ossia giugno e luglio, quindi vale proprio la pena farne scorta. Non vanno sgranati, proprio come i fagiolini, vanno solo ben lavati sotto acqua corrente e poi  spuntati alle estremità, si possono cuocere sia per intero che tagliati a pezzi. Hanno un bel colore verde chiaro e sono perfetti cotti al vapore. In questa semplice ricetta li ho trasformati in una crema morbida e corposa adatta sia a condire primi piatti a base di pasta e cereali – magari diluendola con un goccio di acqua calda- che crostini golosi, gli antipasti che più mi piacciono 😉 Leggi…