Gazpacho a modo mio


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Definirlo gazpacho è davvero un’eresia, soprattutto se, come me, amate la Spagna immensamente e avete assaggiato quello originale, ma  chiamarla zuppa di pomodoro non renderebbe comunque l’idea, quindi, siate clementi e sappiate che so che non si tratta della ricetta originale e tradizionale (che resta comunque vegana), anche perché ho avuto la sfacciata fortuna di imparare a fare il VERO gazpacho dalla chef Nicla Nardi, tanti anni fa quando studiavo spagnolo all’Istituto Cervantes di Milano.  Leggi…