Gnocchi con pesto di rucola e porcini


Sul mio profilo Instagram – che vi ricordo essere @glendaitshealthylicious  😉  – questa foto ha riscosso un successo  inaspettato per  i miei standard di like, quindi mi sembra giusto condividere questa semplicissima ricetta anche qui sul blog. Gli ingredienti sono  come sempre  facili da reperire; la rucola a dire il vero non è proprio di stagione – la più buona si mangia tra marzo e agosto, quando ha avuto la possibilità di fare un bel bagno di sole, ma si può trovare tutto l’anno. I porcini quest’anno sono un po’ scarsi – e costosi – ma hanno un sapore favoloso e per questa ricetta ne serviranno solo due piccolini, gli gnocchi potete farli a casa o acquistarli, ma, mi raccomando, controllate sempre bene la lista degli ingredienti perché spesso in quelli più industriali ci mettono l’uovo oltre ad una serie infinita di conservanti. 

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Vegan French Toast


Ho trascorso il week-end insieme alle mie favolose nipotine di 11 e 9 anni; abbiamo fatto lunghe passeggiate coi cani (per l’occasione ho di nuovo “rapito” Tito, lo shihtzu innamorato del mio Mr Sfigatto e che Mia, la bassotta, tollera con una certa benevolenza), abbiamo guardato un bel cartone animato – Bolt, ormai rientrato tra i Classici Disney, ma che io ancora non avevo visto – e…abbiamo cucinato ovviamente! La colazione è il pasto più divertente e facile da preparare coi bambini, quindi sabato mattina ci siamo dedicate a creare i nostri  french toast in chiave vegan ovviamente 😉 Le mie nipotine sono onnivore, ma quando vengono dalla zia sanno che mangeranno vegan e, a parte l’avversione atavica della più piccola per le zucchine, direi che sono sempre piuttosto curiose di capire cosa mangino i vegani.

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Farinata al rosmarino e pomodorini


Sono sempre le ricette apparentemente più facili, quelle con pochi ingredienti e legate alla nostra tradizione culinaria a rivelarsi non solo le più buone, ma anche quelle più difficile da realizzare davvero bene. Questa mia farinata – piatto della tradizione ligure, ma anche toscana – è solo una versione casalinga che mai potrà eguagliare l’originale…ma è comunque buona, quindi perché non condividerla? 😉

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Sticky energy balls


Versatili (un modo elegante per dire che sono perfetti svuotafrigo) e golose, le energy balls sono perfette per colazioni “al volo”, spezzafame di metà mattina o merendina. Insomma, per tutte le volte che veniamo assalite dal languorino, dalla famosa voglia di “qualcosa di buono” ecco. Certo, non saranno mai golose come un caro e vecchio cioccolatino, ma sicuramente sono più sane, più ricche di nutrienti “buoni” e comunque il cioccolato non manca mai – almeno nelle mie!

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10 libri veg da leggere ora (edizione 2018)


E’ finalmente tempo di Top Ten sul blog! Torniamo con un grande classico; i libri a tema veg davvero imperdibili (almeno per me), quelli che più sono d’aiuto a chi veg non lo è (ma è curioso) e a chi già lo è, ma ha bisogno di qualche informazione o ispirazione in più . Molti dei libri sono nuovissimi, altri meno recenti, ma sempre attuali, alcuni parlano di cucina, altri sono saggi o romanzi nei quali la filosofia vegana ha un peso importante. Insomma, è una Top Ten un po’ per tutti i gusti e bisogni, iniziamo?

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Farfalle alla crema di peperoni


Nuova ricetta in collaborazione con Frutta e Bacche per far conoscere la linea Frutta e Verdura Italiana e la sua versatilità in cucina; questa volta ho preparato  un bel piatto di pasta – rigorosamente integrale, mi raccomando – condita con  una golosissima crema ai peperoni. Facile facile, veloce e deliziosamente sana, come sempre 😉

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Vellutata di verdure al limone


Mentre sto scrivendo fuori piove – quella pioggerellina fastidiosa effetto spray – è grigio e fa freddino. D’accordo, siamo a fine gennaio ed è giusto che il tempo sia così, anzi, ci attendono ancora i giorni della merla, quelli che tradizionalmente sono i tre giorni più freddi dell’anno, ma io so che quando mi sveglierò e sarà il 1 marzo – personalissima data di inizio primavera per me – io mi sentirò meglio. Nel frattempo mi godo il mio comfort food preferito; la vellutata! Calda, densa, profumata e con un piccolo tocco estivo – il limone disidratato di Frutta e Bacche ovviamente – per farmi sognare la bella stagione che prima o poi arriverà.

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Risotto semi integrale ai peperoni e tè affumicato


Lo so, lo so, dopo i pranzi e le cene dei giorni scorsi ci siamo tutti ripromessi di mangiare leggero almeno fino a Capodanno, giusto? Bene, questa ricetta rientra proprio in quella categoria; il riso è semi integrale e i peperoni  piemontesi essiccati di Frutta e Bacche hanno il grande pregio di essere facilmente digeribili, diversamente dal prodotto fresco che spesso  causa qualche disagio alla nostra digestione. Pronti per la video ricetta? Eccola qui! E non perdetevi lo special guest alla fine del video, mi raccomando 😉

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Pesto di cime di rapa


L’inverno riporta in tavola la favolose cime di rapa  che ci accompagneranno fino a primavera inoltrata per fortuna! Costano poco, sono buone  e rappresentano anche un’ottima fonte di ferro e anche di vitamina C, grandi alleati nella lotta ai malesseri di stagione. Siccome si sciupano in fretta, vanno consumate entro al massimo un paio di giorni dall’acquisto, selezionando quelle prive di foglie ingiallite ma ricche di infiorescenze. Anche pulirle è piuttosto semplice, basta eliminare le foglie più grandi e dure e lo stelo più grande e infine risciacquarle abbondantemente con un pizzico di bicarbonato.

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Tempeh con ratatuille


Tra gli alimenti considerati “strani” dagli onnivori sospettosi il tempeh ha sicuramente un posto d’onore, in effetti non si presenta proprio benissimo, quei fagioli di soia fermentati sembrano un po’ dei piccoli sassi tenuti insieme da che? In realtà il tempeh viene preparato da secoli in Indonesia soprattutto e in tutto il Sud-Est asiatico. Come il tofu si ricava dalla fermentazione dei fagioli di soia, ma rispetto al cugino, il tempeh contiene molte più fibre, vitamine e proteine e inoltre ha un gusto deciso e tutto suo. Di cosa sa? C’è chi dice di fungo, c’è chi dice di noci…io dico che sa di tempeh 😉  Leggi…