Cicioni, il fermentato di frutta secca che assomiglia tanto al formaggio


Tra di noi possiamo chiamarlo formaggio, ma col mondo esterno -e soprattutto con la Corte Europea di Giustizia, vedi la sentenza del mese scorso in cui proibisce l’utilizzo di termini quali latte, burro e formaggio riferito a prodotti non caseari (potete leggerla qui) – non azzardiamoci a tanto, mi raccomando 😉 . Eppure niente mi ha ricordato più i formaggi vaccini quanto il nuovo prodotto creato dalla favolosa chef vegana Daniela Cicioni  e distribuito da Euro Company ; si chiama semplicemente Cicioni ed è prodotto dalla  sapiente fermentazione di mandorle e anacardi. Tutto qui insomma e il risultato è straordinario!

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Identità Golose 2015, Milano


Domenica 8 febbraio 2015 ore 10.00 è iniziata l’undicesima edizione milanese di Identità Golose , nonchè la prima per It’s Healthylicious, e chi l’ha inaugurata? Un uomo, uno chef, un mito: Pietro Leeman , vegetariano da trentanni, sempre più incuriosito dalla cucina vegana e chef del mitico ristorante  Joia di Milano. Che sia un segnale il fatto che il più importante congresso per Chef a livello mondiale sia stato aperto proprio da uno dei primi chef attenti alla cucina vegetale? Direi proprio di sì. Ed è un segnale forte e chiaro; qualcosa sta cambiando nel modo di considerare il cibo. E sono proprio gli “addetti ai lavori” a farsi portavoce di questa rivoluzione verde. Verde in ogni senso, perché se – forse 😉 – il mondo tra 50 anni non sara veg, sarà sicuramente bio e mangerà quello che la stagione propone.  Leggi…