Risotto alla barbabietola con fichi e basilico


Dopo un week end a Venezia con Blondie, tornare a casa non è stato facilissimo, quindi cosa c’è di più consolatorio che cucinare qualcosa di nuovo? Da buona Milanese, adoro il risotto e lo preparo spesso, peraltro la versione vegan non differisce molto da quella da onnivora  che preparavo,perché io il burro per mantecare non lo utilizzavo,ma certo ci andavo giù pesante di grana padano 😉 che ora ho egregiamente sostituito con del lievito alimentare! Bioexpress questa settimana mi ha consegnato della magnifiche barbabietole, tra le altre verdure della cassetta, e volevo provare a cucinarle in maniera un po’ diversa dalla solita insalata , quindi ..ecco qui il mio bel risutin ! Leggi…