Vegan quiche con porri, cime di rapa e noci


Iniziano gli “esperimenti” per trovare nuove ricette da inserire nel menù di Natale & co. ; un grande classico che si può proporre sia come antipasto o secondo piatto è la torta salata o quiche, una preparazione facile, che non richiede troppa attenzione, si può addirittura cucinare in anticipo e piace sempre a tutti. Il “problema” per i vegani è rappresentato dalla pasta sfoglia o brisée che sta alla base della ricetta, ma online è possibile trovare molte ricette  su come preparare entrambe – qui trovate la versione di Vegolosi ad esempio – e ormai sappiamo che sostituire il burro non è affatto difficile così come scegliere farine più sane di quella bianca 00. Il problema sorge se ne cerchiamo una già pronta e anche sana…la maggior parte delle basi pronte in commercio sono vegetali perché utilizzano margarine vegetali appunto, ma sono piene di grassi idrogenati e quindi acidi grassi trans considerati potenzialmente dannosi per la salute, per non parlare dell’olio di palma. Che fare dunque se non si ha tempo o modo di preparare la nostra pasta sfoglia in casa? Si cerca la “meno peggio” o meglio “la più sana in commercio”, io l’ho trovata!

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Spaghetti con zucchine & noci


Lo so, la foto è davvero brutta, il verde delle zucchine si è perso nella luce gialla ….dovrei ricordarmi di non fotografare mai il cibo di sera nella mia piccola cucina male illuminata, ma siccome la ricetta merita davvero, facciamo insieme uno sforzo d’immaginazione e poi saranno le papille gustative a decretare la vittoria (spero!).

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Spaghetti con radicchio e origano


Il mercoledì è sempre un giorno di “esperimenti” in cucina per me poiché è il giorno in cui Cortilia (di cui parlerò a breve in un nuovo articolo) mi consegna la spesa a km 0, di conseguenza il mercoledì sera ho frigo e dispensa ben forniti di frutta e verdura di stagione. Mercoledì scorso nella mia cassetta, tra le altre cose, c’erano due belle Rose di Chioggia, ovvero il radicchio di forma rotonda e ho voluto proporre due “classici rivisitati”; Risotto radicchio e pere e questi Spaghetti integrali con un pesto/crema di radicchio crudo ed il meraviglioso origano che il mio custode siciliano mi ha regalato qualche giorno fa. Entrambe le ricette sono state prontamente spazzolate, condivido la ricetta degli spaghetti perché particolarmente gustosa, benché davvero facile; Leggi…


10 piatti vegan che piacciono a tutti ( e soprattutto a me)


Questo articolo lo devo alla Boss de IsaporidiB che qualche settimana fa mi aveva lanciato la sfida su Facebook; tale sfida consisteva nell’elencare i dieci cibi/piatti/ricette preferiti IN ASSOLUTO, quelli che vorreste/potreste mangiare OGNI giorno, TUTTI i giorni , insomma. Premesso che questo genere di TopTen assolutistiche mi mandano un po’ in sbattimento come il countdown di Capodanno  durante il quale cerchi di essere pronta a brindare col calice pieno ed alzato, tenendo in equilibrio il piatto di lenticchie e al  contempo abbracciando il fidanzato/amico/amica a cui tieni  ( se poi tale persona non è fisicamente lì e subentra anche la necessità di tenere in mano il cellulare è la fine, my friends) , ho cercato di pensare a tutti quei cibi che preparo per gli amici quando vengono a cena da me, epurandoli dai miei gusti troppo personali …e così mi sono resa conto che esistono tanti cibi vegan che piacciono proprio a tutti, quasi senza eccezioni. Insomma, c’è un piccolo vegan in ognuno di noi, per fortuna <3 Leggi…