Pasta & fagioli


Ormai da qualche giorno l’inverno è ufficialmente arrivato; con il ritorno all’ora legale fa buio prima e la voglia di coccolarsi con dei piatti caldi e sostanziosi si fa sentire con prepotenza, quindi perché non rivolgerci alla tradizione e cercare ricette naturalmente vegan? Certo, nella pasta & fagioli c’è chi mette la pancetta, ma la versione base nata dalla cucina povera prevedeva l’uso di carne solo nella grandi occasioni, quindi si può dire che sia una ricetta vegan “fatta e finita”. Ognuno la cucina a modo proprio, c’è chi usa la passata di pomodoro, chi il concentrato, c’è chi aggiunge del rosmarino nel soffritto e chi usa diverse qualità di fagioli, io propongo la mia versione basic con l’aggiunta di un paio di ingredienti di stagione per quel tocco in più; il cavolo nero e il melograno.

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