Risotto semi integrale ai peperoni e tè affumicato


Lo so, lo so, dopo i pranzi e le cene dei giorni scorsi ci siamo tutti ripromessi di mangiare leggero almeno fino a Capodanno, giusto? Bene, questa ricetta rientra proprio in quella categoria; il riso è semi integrale e i peperoni  piemontesi essiccati di Frutta e Bacche hanno il grande pregio di essere facilmente digeribili, diversamente dal prodotto fresco che spesso  causa qualche disagio alla nostra digestione. Pronti per la video ricetta? Eccola qui! E non perdetevi lo special guest alla fine del video, mi raccomando 😉

Leggi…


Pesto di cime di rapa


L’inverno riporta in tavola la favolose cime di rapa  che ci accompagneranno fino a primavera inoltrata per fortuna! Costano poco, sono buone  e rappresentano anche un’ottima fonte di ferro e anche di vitamina C, grandi alleati nella lotta ai malesseri di stagione. Siccome si sciupano in fretta, vanno consumate entro al massimo un paio di giorni dall’acquisto, selezionando quelle prive di foglie ingiallite ma ricche di infiorescenze. Anche pulirle è piuttosto semplice, basta eliminare le foglie più grandi e dure e lo stelo più grande e infine risciacquarle abbondantemente con un pizzico di bicarbonato.

Leggi…


Lasagne zucca & porcini (vegan)


Le lasagne sono a mio avviso il comfort food per eccellenza; richiedono un po’ più  tempo e cura del solito per essere preparate (ma più che altro si tratta di aspettare che tutti gli ingredienti si amalgamino alla perfezione per creare un sapore nuovo), si possono preparare in svariati modi e la soddisfazione finale è sempre garantita al primo boccone caldo…inoltre il giorno dopo sono ancora più buone. Infine,  sono il piatto da condividere per eccellenza, che tristezza fanno le monoporzioni già pronte al supermercato? Le lasagne sanno di famiglia insomma. E io le adoro!

Leggi…


Orecchiette con zucca e porcini


Continuano i miei “tentativi” per superare lo shock – termico e non solo – dell’inevitabile arrivo dell’autunno, ecco allora che ieri al mercato ho ritrovato con gioia due prelibatezze di stagione; la zucca – che resterà con noi per quasi tutto l’inverno – e i funghi porcini, che ci danno  un buon motivo per amare la pioggia. Per superare la summertime sadness che ancora un po’ mi accompagna, mi sono viziata con un primo piatto dal profumo irresistibile; orecchiette integrali con funghi porcini in crema di zucca. Confido sempre nelle vostre abilità di multitasking per restare nei parametri dei 20 minuti di preparazione, ma vi prometto che al massimo sforerete di non più di 10 minuti – pulizia dei porcini compresa.

Leggi…


Orecchiette con asparagi


La verità all’origine di questa ricetta è solo una; sabato avevo il frigorifero mezzo vuoto, ma tanta fame e una strana voglia di pasta fresca….le orecchiette del signor Pino mi guardavano con bramosia (o forse ero io a guardarle così? Più probabile), ma non avevo le cime di rapa, solo un bel mazzo di asparagi. Mi sono detta “verde per verde, perché non provare?”. Siccome il risultato ha superato le mie aspettative, ho pensato di condividere la ricetta.

Leggi…


Spaghetti alla curcuma e tofu affumicato (veg-carbonara)


Ho avuto il divieto assoluto di chiamare questa ricetta ” vegan carbonara” da una cara amica romana che – in quanto tale- di carbonara se ne intende. Vedi Dottoressa? Ti ascolto sempre e capisco il tuo sconforto quando alla ricetta onnivora originale tutti si permettono di aggiungere ingredienti improbabili come il parmigiano, la panna o la pancetta al posto del guanciale. Ma non temere amica, io non ho aggiunto nulla di tutto questo 😉 ho solo cercato di ricreare quel bel sapore affumicato e quel gusto intenso di questo primo piatto della tradizione romana. In chiave vegan ovviamente!

Leggi…


Risotto semi integrale arance&zafferano


La mia passione per il risottino tradisce in pieno le mie origini lombarde e milanesi, inoltre ho trasmesso questa passione anche a Blondie che ormai sta diventando quasi più bravo di me nel preparalo. E siccome la cosa non mi piace per niente, questa volta ho deciso di sorprenderlo con un accostamento per lui quasi impensabile (voglio dire, lui è il tipo che segue le ricette pedissequamente e se non ha uno degli ingredienti entra in agitazione, io invece tendo sempre ad improvvisare un po’!); arance & zafferano.

Leggi…


Spaghetti barbabietola&carciofi


Lo sapete, da quando ho “riscoperto” la barbabietola, dopo anni passati a considerarla un ortaggio di serie C, ne consumo quantità industriali e mi piace in ogni modo…persino cruda affettata sottile sottile! Per mitigare l’innegabile sapore terroso basta aggiungere qualche goccia di limone e voilà, problema risolto anzi, cosa facendo, assorbiremo meglio il ferro che contiene. Deve il suo bel colore rosso rubino alla presenza di antociani, ottimi per la salute del nostro cuore e della microcircolazione in generale. Ricca di molti sali minerali quali sodio, calcio, potassio, ferro, magnesio e fosforo è consigliata  a chi soffre di anemia e in generali quando si stanno affrontando momenti di stanchezza. Ho detto che ha anche poche calorie? Attenzione però agli zuccheri (non per niente se ne ricava lo zucchero) se soffrite di diabete e anche di calcoli renali – contiene infatti ossalati . Leggi…


Couscous con mirtilli rossi e pinoli


L’altra sera mi sono “concessa” una luuuunga telefonata con la mia hermanita, di quelle che toccano praticamente tutti gli aspetti della vita, dal lavoro all’amore, i progetti per il futuro, le pressanti incombenze del presente e le “botte di sfiga” che ci mettono alla prova sempre, perché – per quanto retorico- così è la vita. Nel frattempo però, essendo noi due donnine multitasking mica da ridere, io mettevo insieme la cena e lei si preparava per uscire 😉 Ecco come nasce questa ricetta; totalmente per caso e fatta senza pensarci troppo, ma il risultato è stato superiore alle aspettative e mi sembra giusto condividerla allora, perché tante persone mentre cucinano devono fare altro e semplificarsi la vita ottenendo comunque un buon risultato è qualcosa che fa comodo a tutti! Leggi…


Spaghetti con radicchio e origano


Il mercoledì è sempre un giorno di “esperimenti” in cucina per me poiché è il giorno in cui Cortilia (di cui parlerò a breve in un nuovo articolo) mi consegna la spesa a km 0, di conseguenza il mercoledì sera ho frigo e dispensa ben forniti di frutta e verdura di stagione. Mercoledì scorso nella mia cassetta, tra le altre cose, c’erano due belle Rose di Chioggia, ovvero il radicchio di forma rotonda e ho voluto proporre due “classici rivisitati”; Risotto radicchio e pere e questi Spaghetti integrali con un pesto/crema di radicchio crudo ed il meraviglioso origano che il mio custode siciliano mi ha regalato qualche giorno fa. Entrambe le ricette sono state prontamente spazzolate, condivido la ricetta degli spaghetti perché particolarmente gustosa, benché davvero facile; Leggi…