Tempeh con ratatuille


Tra gli alimenti considerati “strani” dagli onnivori sospettosi il tempeh ha sicuramente un posto d’onore, in effetti non si presenta proprio benissimo, quei fagioli di soia fermentati sembrano un po’ dei piccoli sassi tenuti insieme da che? In realtà il tempeh viene preparato da secoli in Indonesia soprattutto e in tutto il Sud-Est asiatico. Come il tofu si ricava dalla fermentazione dei fagioli di soia, ma rispetto al cugino, il tempeh contiene molte più fibre, vitamine e proteine e inoltre ha un gusto deciso e tutto suo. Di cosa sa? C’è chi dice di fungo, c’è chi dice di noci…io dico che sa di tempeh 😉  Leggi…


Crocchette di zucca e ceci


Minima spesa massima resa; potrei chiamare così questa ricettina facile facile. Infatti con poco più di metà di una zucca piccolina e una lattina di ceci otterrete oltre 12 crocchette o polpettine e la buona notizia è che si possono tranquillamente surgelare, in modo di avere un piano B quando torniamo a casa la sera tardi. Le ho chiamate crocchette perché sono belle morbide all’interno e croccanti fuori, ma aggiungendo del pangrattato di riso al composto – lo stesso che useremo per panare le nostre crocchette- potrebbero diventare anche delle polpette più compatte!

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Tempeh marinato con coste


Dando una rapida occhiata alle mie ricette vi sarete accorte che non utilizzo molto quei prodotti “strettamente vegani” che i carnisti (e anche qualche onnivoro curioso) guardano con un certo sospetto, quali tofu, seitan o tempeh appunto. Questo accade non perché io li consideri davvero strani, anzi nei loro paesi di provenienza hanno una lunga tradizione e non appaiono certo esotici nemmeno ad un bimbo di 3 anni, ma perché non sono proprio un asso nell’autoproduzione di suddetti prodotti  e quelli che si trovano in commercio restano pur sempre prodotti altamente processati, quindi da evitare o limitare. Inoltre, diciamola tutta, ho avuto occasione di assaggiare tofu e tempeh home made (il tempeh peraltro era stato preparato da niente di meno che la chef Daniela Cicioni, quindi potete ben immaginare il livello di bontà!) e ho capito perfettamente la differenza di gusto, consistenza e sapore tra del vero tofu o tempeh e quello che trovo al supermercato. Leggi…


10 ricette vegane per Natale


Tra una settimana esatta a quest’ora molti di noi staranno già organizzando mentalmente  la cucina mentre si gusteranno l’impagabile visione dei  bambini che scartano i regali, trovando irresistibile – a seconda dell’età- più fiocchi e nastri che i contenuti veri e propri dei pacchi a loro destinati. Siccome Natale significa soprattutto famiglia, ho pensato di non complicare troppo la mia vita, visto che quest’anno  il pranzo del 25 sarà a casa mia ( ma non temete, pochi, pochissimi intimi mezzi ignari del fatto che non mangeranno carne), mentre il 24 mi porterò probabilmente la mia doggy bag per non mettere in crisi i padroni di casa. Quindi ricette semplici, veloci, ma non per questo meno gustose o “festose” e soprattutto  possibili da  preparare quasi tutte  in anticipo, in modo da goderci davvero la giornata di festa.

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