Crocchette di zucca e ceci


Minima spesa massima resa; potrei chiamare così questa ricettina facile facile. Infatti con poco più di metà di una zucca piccolina e una lattina di ceci otterrete oltre 12 crocchette o polpettine e la buona notizia è che si possono tranquillamente surgelare, in modo di avere un piano B quando torniamo a casa la sera tardi. Le ho chiamate crocchette perché sono belle morbide all’interno e croccanti fuori, ma aggiungendo del pangrattato di riso al composto – lo stesso che useremo per panare le nostre crocchette- potrebbero diventare anche delle polpette più compatte!

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Lasagne zucca & porcini (vegan)


Le lasagne sono a mio avviso il comfort food per eccellenza; richiedono un po’ più  tempo e cura del solito per essere preparate (ma più che altro si tratta di aspettare che tutti gli ingredienti si amalgamino alla perfezione per creare un sapore nuovo), si possono preparare in svariati modi e la soddisfazione finale è sempre garantita al primo boccone caldo…inoltre il giorno dopo sono ancora più buone. Infine,  sono il piatto da condividere per eccellenza, che tristezza fanno le monoporzioni già pronte al supermercato? Le lasagne sanno di famiglia insomma. E io le adoro!

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Orecchiette con zucca e porcini


Continuano i miei “tentativi” per superare lo shock – termico e non solo – dell’inevitabile arrivo dell’autunno, ecco allora che ieri al mercato ho ritrovato con gioia due prelibatezze di stagione; la zucca – che resterà con noi per quasi tutto l’inverno – e i funghi porcini, che ci danno  un buon motivo per amare la pioggia. Per superare la summertime sadness che ancora un po’ mi accompagna, mi sono viziata con un primo piatto dal profumo irresistibile; orecchiette integrali con funghi porcini in crema di zucca. Confido sempre nelle vostre abilità di multitasking per restare nei parametri dei 20 minuti di preparazione, ma vi prometto che al massimo sforerete di non più di 10 minuti – pulizia dei porcini compresa.

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Penne con zucca e spinaci


Chi non ama la zucca? Sfatando il mito che richieda tempi di cottura molto lunghi, oggi propongo una ricetta “pronta in 20 minuti” a base della regina d’autunno; la zucca delica. Il “trucco” per accellerare i tempi? Sempre il solito, la cottura a vapore 😉 Leggi…


Tre Cereali alla zucca e lavanda


Se vi ricordate, grazie alla Boss de IsaporidiB  ( che ha anche una pagina Facebook ) , ho una discreta riserva di riso grazie al contest Risottiamo  di Riso Gallo  cui lei ha partecipato ( e sì, la trovate sulla cover del sito, una bella soddisfazione direi, no?) e si è piazzata come finalista in ben due categorie su tre. Io amo il riso e tutti i cereali, quindi per me il premio migliore è stato …quello di ” consolazione” diciamo, ossia una bella fornitura Riso Gallo!

L’altro giorno stavo scorrendo il meraviglioso sito di Vegolosi alla ricerca di qualche ispirazione culinaria o qualche consiglio, quando mi cade l’occhio su una ricetta sfiziosissima e per me nuova: un bel risotino con zucca e lavanda alimentare, già dalla foto potevo immaginare il profumo meraviglioso di questa combinazione per me nuova e speciale. Il procedimento sembrava piuttosto semplice  così come il reperimento dell’unico ingrediente inusuale, ovvero la lavanda alimentare; è bastato andare in erboristeria infatti, quindi mi sono cimentata nella creazione di questo piatto apportando solo una piccola modifica, invece del riso, ho utilizzato i Tre Cereali, ovvero riso, farro ed orzo perché avevo voglia di qualcosa di più “leggero” e più ricco di fibra.

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Osteria La Zucca a Venezia


Forse vi ricorderete che poco tempo fa sono stata a Venezia con Blondie <3 per un fantastico week end ( prima del matrimonio dell’Avvocato con l’Attore peraltro) e su Facebook avevo condiviso le prelibatezze che avevo gustato, vi ho risparmiato la quantità imbarazzante di spritz consumati però, perché, diciamocelo, Venezia è splendida ed unica e i bacari con i loro cicchetti la rendono ancora più speciale ( anche se cicchetti vegan non è stato facile trovarli, ma ovviamente ci sono comunque riuscita!) . Oggi finalmente riporto le mie impressioni sul ristorante prescelto per la prima cena veneziana, l’ Osteria La Zucca a Santa Croce. Leggi…


Vellutata di zucca con arancia, zenzero e rosmarino


Con un giorno di ritardo rispetto a quanto scritto su Facebook , ecco nel dettagli la ricetta di questa vellutata che già non vedo l’ora di preparare di nuovo da quanto mi è piaciuta  e spero solo di riuscire ad utilizzare la favolose arance siciliane di Arance Danno  la prossima volta perché io arance migliori delle loro non le ho mai assaggiate e poi sapete che adoro le consegne a domicilio e attendere il loro cartone da 10 kg mi fa tornare bambina , quindi forza Zio Jano, mi auguro che la raccolta inizi presto! Leggi…