Spaghetti con zucchine & noci


Lo so, la foto è davvero brutta, il verde delle zucchine si è perso nella luce gialla ….dovrei ricordarmi di non fotografare mai il cibo di sera nella mia piccola cucina male illuminata, ma siccome la ricetta merita davvero, facciamo insieme uno sforzo d’immaginazione e poi saranno le papille gustative a decretare la vittoria (spero!).

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Zuppa di zucchine e mandorle


Lo so, è maggio, anzi è quasi giugno e lo si capisce più che altro dalle verdure di stagione che stanno tornando sui banchi del marcato soprattutto, non certo dalle condizioni meteo; qui a Milano in questo momento sta proprio diluviando, ma tre giorni fa c’era un bel sole ed un caldo quasi tropicale. Con un tempo così bipolare, tocca cucinare guardando fuori dalla finestra quindi, ecco perché ieri sera mi sono preparata una bella zuppetta cremosissima a base di zucchine: una preparazione tipicamente invernale con un ingrediente prettamente estivo 😉 Leggi…


Pesto di zucchini raw


Benché le zucchine siano di stagione da giugno fino a settembre, da questo mese sono già presenti sui banchi del mercato ed io non ho proprio potuto resistere, d’altra parte l’inverno mite ha consentito la semina nel Sud del nostro paese con qualche settimana d’anticipo e alle zucchine bastano appena 6 settimane per maturare. Inoltre ne avevo una voglia matta, lo ammetto! Per guastarmele al meglio ho pensato di condire un piatto di zoodles (gli spaghetti di zucchine ottenuti con lo spiralizzatore) con un pesto di zucchine totalmente crudo. La ricetta è semplicissima, velocissima e davvero gustosa, inoltre si presta ad infinite variazione ed utilizzi, quindi mi sembra giusto condividerla 😉 Leggi…


Zoodles in crema di capperi con pomodorini e olive nere


Chi mi segue su Instagram sa bene che è quello il mio social preferito, lì mi diverto a pubblicare quasi ogni piatto che preparo, dal più semplice al più complesso; questa ricetta è di qualche giorno fa, quando il sole ancora splendeva (ma non temete, il bel tempo dovrebbe tornare tra poco) e, benché le mie vacanze non siano andate come avevo previsto – o meglio non sono proprio partite nel vero senso della parola- avevo una gran voglia di sentirmi l’Estate Addosso 😉 ecco quindi la ricetta per questi zoodles (spaghetti di zucchini) freschi, estivi e colorati, ma soprattutto pronti in meno di venti minuti, come sempre! Leggi…


Penne di farro con pesto fresco di menta


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E’ luglio e fa un caldo insopportabile, c’è un’umidità che regala acconciature afro anche a chi ha spaghetti al posto dei capelli e nessuno – men che meno io  – ha voglia di cucinare per davvero, ma bisognerà pur magiare no? Anzi, è il momento di non farsi mancare un quotidiano apporto extra di sali minerali proprio per contrastare gli effetti del caldo asfissiante, quindi, se avete passato una settimana a far funzionare al massimo il frullatore della vostra cucina, è arrivato il momento di utilizzarlo anche per qualcosa che non sia una zuppa fredda o uno smoothie, ma un bel pesto fresco freschissimo, perfetto per condire una pasta un po’ diversa, magari di farro, come quella scelta da me. Leggi…


Noodles con zucchine e bacche di Goji al profumo di limone


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E’ da qualche tempo che sto “sperimentando” un po’ di utilizzi meno consueti per gustare le bacche di Goji, esattamente da quando ho scoperto le ottime – per qualità e prezzo- ed italianissime bacche di Goji dell’Azienda Nicola Freri, perché ritengo che questi fruttini rossi siano estremamente versatili e si prestino bene  sia a preparazioni dolci che salate. Ecco come è nata questa ricetta, come sempre facile e veloce da preparare; Leggi…


Zoodles al pesto di pistacchi e pomodori secchi


Ho già pubblicato ricette a base di zoodles,ossia gli spaghetti di zucchine, qui sul blog dove mi “vantavo” di non aver ceduto alle lusinghe dell’ennesimo attrezzo da cucina, lo spiralizzatore. Ebbene, devo ritrattare; sono miseramente crollata sotto il peso della mia curiosità  e l’ho comprato…e ho fatto bene 😉  Leggi…


Spaghetti di zucchine con pomodorini, asparagi e tofu


Per ottenere delle striscioline di zucchine così fini e sottili non ho speso una fortuna acquistando uno spiralizzatore, bensì ho utilizzato un pelapatate dentato, provare per credere! Saltare in padella con un filo di olio evo tofu e pomodorini, cuocere al vapore per qualche minuto gli asparagi ( io ho il forno con la funzione “cottura al vapore” ecco perchè ne abuso) , unire tutti gli ingredienti  in una ciotola, aggiustare di sale e pepe secondo il proprio gusto( mi raccomando, non esagerate col pepe che non è precisamente deliziosamente sano) e gustare, adesso che fa caldo io aggiungerei anche qualche fogliolina di menta fresca