Tartare di avocado con menta&lime


Aspettando il primo raccolto di stagione di Sicilia Avocado, previsto per Ottobre, ecco una ricetta con uno degli ingredienti preferiti dai vegani (e non solo); l’avocado!  Ricco di beta-carotene e glutatione – ottimi anti-ossidanti- contiene  più potassio  delle banane ed è una fonte di  acido grasso linoleico e omega 3. Inoltre, come dico sempre, è buonissimo ed estremamente versatile in cucina 😉

Ecco una ricetta che lo vede protagonista in un piatto fresco e che ancora strizza l’occhio all’estate.

Ingredienti;

1 avocado maturo al punto giusto

1/2 cipolla rossa – se di Tropea utilizzarne anche meno visto che ha un sapore ottimo, ma forte

1/2 cetriolo

1/2 mela verde Granny Smith

1 lime (succo)

menta fresca

semi di sesamo

Procedimento

Ridurre l’avocado a piccoli dadini, irrorare con il succo di 1/2  lime e mettere da parte in una ciotola. Lavare e tagliare la mela verde Granny Smith (non sbucciata) a spicchi molto sottili – se si vuole, utilizzare la mandola,  in seguito coprire subito  con il restante succo di lime in modo che non annerisca e riporre in un’altra ciotola.

Lavare e ridurre il cetriolo a dadini di grandezza simili a quelli di avocado, aggiungere poche foglioline di menta e mescolare.

Affettare sottilmente la cipolla rossa ed unirla all’avocado, amalgamando bene. Se necessario salare leggermente. Lasciate riposare 5 minuti, in modo che l’avocado rilasci il suo olio, poi unite al composto anche il cetriolo con la menta ed amalgamate il tutto con grande delicatezza.

Aiutandovi con un coppapasta circolare, formare una base con gli spicchi di mela ben scolati dal succo e in seguito un primo strato con il composto di avocado, cipolla e cetrioli, proseguire alternando gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.

Guarnire con semi di sesamo e qualche fogliolina di menta.

Perfetto con un contorno di semplice insalata verde!

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