Pesto di cime di rapa


L’inverno riporta in tavola la favolose cime di rapa  che ci accompagneranno fino a primavera inoltrata per fortuna! Costano poco, sono buone  e rappresentano anche un’ottima fonte di ferro e anche di vitamina C, grandi alleati nella lotta ai malesseri di stagione. Siccome si sciupano in fretta, vanno consumate entro al massimo un paio di giorni dall’acquisto, selezionando quelle prive di foglie ingiallite ma ricche di infiorescenze. Anche pulirle è piuttosto semplice, basta eliminare le foglie più grandi e dure e lo stelo più grande e infine risciacquarle abbondantemente con un pizzico di bicarbonato.

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Penne con zucca e spinaci


Chi non ama la zucca? Sfatando il mito che richieda tempi di cottura molto lunghi, oggi propongo una ricetta “pronta in 20 minuti” a base della regina d’autunno; la zucca delica. Il “trucco” per accellerare i tempi? Sempre il solito, la cottura a vapore 😉 Leggi…


Pesto vegano facile facile


Uno degli alimenti più facili da sostituire nelle versioni vegan delle ricette tradizionali è il formaggio grattugiato e meno male perché è dappertutto, soprattutto nelle cucina italiana!Grazie al lievito alimentare infatti, usato da solo o sminuzzato con mandorle o anacardi  ed un pizzico di sale , nessun piatto risulterà una banale imitazione vegan dell’originale, credetemi.  Leggi…